饭店.「吃到饱」退烧?首家五星级饭店退出Buffet竞争市场


发布于: 2020-05-23

台湾人最爱的「吃到饱」,是退烧,还是竞争太激烈?继台北凯悦、台北福容饭店自助餐厅价格喊涨,台北西华饭店自助餐厅B-One也悄悄的在去年11月起退出,改为只供应早餐,特殊节庆或包场才会开放Buffet用餐,这也是台北首家五星级饭店退出Buffet市场。

Buffet竞争激烈,但台北星级饭店用餐价格仍逐年攀涨,以信义区为例,平均每人假日晚餐价格在1500元上下,中山区也在1200到1400元之间,即使如此,业者坦言,除了食材成本高涨,最主要的还是人力成本,像是近年基本工资从120元调整至今超过150元,涨幅约25%,不得不反映在售价。

除了星级饭店,近年也不乏连锁BUFFET以高品质餐饮抢市,牛排、海鲜愈来愈顶级,价格多在千元上下,市场竞争愈烈。星级饭店除了创造话题与特殊性,为求获利不得不喊涨,台北西华饭店选择「改变经营型态」,业者私下表示,现正面临调整期,「暂不营业」不代表结束,目前早餐餐期除了住客,也有不少人前来享用早午餐,「业绩表现不差」。

※本文授权自联合新闻网,原文见此。



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