饭后一杯茶,消脂、解油腻?绿茶VS普洱茶大不同,喝对才有帮助


发布于: 2020-05-23

饭后一杯茶,不仅是华人特有的饮食文化,更被不少人视为餐后去油解腻的最佳方法。而网路上更流传不少:「只要养成饭后喝杯绿茶、普洱茶的习惯,就能辅助消脂、解油腻」的说法,但真有这一回事吗?中医师表示,虽然上述观点看似合理,但实际上以中医角度来看,两种茶饮适合的体质各不相同。且想要达到上述目的,怎幺喝、如何喝的正确更是大有学问!

中医谈茶叶!发酵、未发酵差别大,长期饮用前先评估自身体质

康涵菁中医师表示,在讨论饭后来杯绿茶、普洱茶,是否真能发挥上述益处前,首先得先知道,茶叶的种类相当多元,且根据产地、季节、品种的不同,在营养组成、作用上也会有显着的差异。既使石月火不讨论上述细节,在谈论茶的好处前,最少也都会依据它们的发酵程度、茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)的氧化程度,简单区分为以下种类。

康涵菁中医师表示,在讨论饭后来杯绿茶、普洱茶,是否真能发挥上述益处前,首先得先知道,茶叶的种类相当多元,且根据产地、季节、品种的不同,在营养组成、作用上也会有显着的差异。

市售常见茶品主要可区分为,低温杀青后再经渥堆发酵的普洱熟茶、全发酵的红茶,以及部分发酵的乌龙茶,和未经发酵製成的绿茶。由此可知,绿茶和普洱熟茶两者间最大的差异在于,是否有经过发酵步骤,而这些製程的差异,会直接影响到茶品的性质凉、温与否。故康涵菁中医师建议,若民众想要透过饭后一杯茶,达消脂、解油腻的好处,在决定长期饮用前最好先评估看看自身体质,适合哪一种茶饮较恰当。

易上火、燥热体质适合喝绿茶 能清心除烦、清肝明目

一般来说,由于绿茶未经发酵的关係,其性质偏凉,适合容易上火的燥热体质,也特别适宜在春夏时节饮用。尤其是,春天阳气升发,人体容易出现肝火旺盛问题,而夏天阳气蓬勃,则容易使心火上炎;此时若能适量饮用绿茶,就能辅助发挥清肝明目、清心除烦的益处。

此外,现代药理研究也发现,绿茶中含有丰富的儿茶素,适量补充可抑制肠道内澱粉分解酵素的活性,避免饭后血糖快速飙升,很适合嗜吃澱粉的族群搭配饮用。但要注意的是,如果是肠胃属虚寒、容易拉肚子的朋友,反而要注意过度饮用绿茶可能导致腹胀、腹泻等不适的发生,最好尽量避免。

普洱茶消食积、解便祕,体质偏寒者最合适 研究:还能辅助降血脂

至于,普洱熟茶部分,由于其在製程中经过发酵处理,所以它除了口感较绿茶滑顺外,性质也属温性,适合体质偏寒者饮用;能够温胃散寒、消食积,对于肠胃蠕动缓慢、有便祕困扰的朋友来说,适度饮用有一定益处。且现代药理研究更发现,发酵后的普洱熟茶更含有大量的益菌群,能够在人体胃部表层形成一层薄薄的附着膜,对胃壁产生保护作用,还具有抑制肝脏胆固醇合成的效果。

另外,近期国内中兴大学的研究更发现,普洱茶中含有的水溶性鞣花单宁成分—木麻黄素(Stictinin),更具有抑制胰脂解酵素产生的作用(食物中的三酸甘油脂若未经此酵素作用,则难以被人体吸收);适量饮用确实能减少人体对脂质的吸收,达到降血脂的作用,适合平时饮食偏油腻,或是有心血管疾病风险的族群饮用。

喝茶养身,热热喝比较好!绿茶、普洱茶推荐沖泡方式报你知除了依据茶种的性质、加以说明适合的族群外,康涵菁中医师也提醒,但要注意的是,很多人会选择将绿茶或普洱茶冷藏过后饮用,认为冰镇后口感会更沁凉爽口。然而,从中医角度来看,并不建议民众这样做!

普洱茶可用95~100℃左右的热水沖泡,更有助于茶叶中水溶性鞣花单宁的释出。

清代《本草求真》古籍中便提及:「茶但热服则宜,冷服聚痰」,简单来说,就是如果民众长期服用冷茶,可能损伤脾胃之气,导致体内寒湿、寒痰聚积,形成腹部肥满。此外,湿痰的累积还可能会进一步使人体出现倦怠、头晕、身重之感。

因此,建议民众想要喝茶养身,还是要喝热的比较好!且根据茶叶种类不同,沖泡的温度也会有所差异。以绿茶来说,建议以70~80℃的温水沖泡才能保留较多儿茶素的活性,也比较不会释出苦涩滋味。此外,沖泡的时间也不能太长,浸泡1分钟以下即可,仅取其气、清利头目及提神的效果会更好,且不易伤人体的正气。

而普洱茶则可用95~100℃左右的热水沖泡,更有助于茶叶中水溶性鞣花单宁的释出。至于沖泡时间部分,则视茶叶的鬆紧状态而有不同,一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些,可依个人的喜好去做选择。唯一要提醒的是,取出茶叶后建议将热茶放置片刻后再饮用,以避免茶汤高温过高而伤害食道黏膜及胃壁。

绿茶饮用发酵普洱茶沖泡人体适合茶叶体质



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